Estas panquecas de aveia são perfeitas para fazer ao fim-de-semana, em que tens algum tempo para cozinhar, numa daquelas manhã mais lentas, ou até mesmo para um brunch em família onde todos colaboram.
Normalmente aqui em casa utilizo a mesma quantidade para as três farinhas, podes até fazer esta mistura previamente e depois sempre que quiseres fazer as panquecas fica mais fácil. E também costumo fazer a minha farinha de aveia ou linhaça, basta colocar os flocos de aveia ou as sementes de linhaça num processador de alimentos e triturar bem para formar uma farinha.
Ingredientes:
- 350 g de farinha (faço uma mistura de farinha de trigo, farinha de trigo integral e farinha de aveia)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de creme vegetal derretido
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dissolvida em 3 de água
- 350 ml de leite vegetal
Preparação:
Inicialmente dissolve a farinha de linhaça na água e deixa repousar até formar uma pasta. Junta todos os ingredientes secos numa taça, e de seguida, junta o creme vegetal derretido e a pasta de linhaça, que vai funcionar como substituto do ovo.
Mexe e aos poucos começa a juntar o leite, pode ser necessário adicionar mais leite para obter a consistência desejada. Mistura tudo até formar uma massa homogénea, e deixa repousar por 15 minutos.
Numa frigideira coloca um pouco de creme vegetal ou óleo e depois é só cozinhar as panquecas, coloca cerca de uma concha de massa de cada vez e deixa cozinhar cerca de um minuto de cada lado em lume médio-baixo ou até as panquecas de aveia começarem a ficar douradas.
Repete este processo com toda a massa e por fim é só servir com os toppings da tua preferência e aproveitar! Aqui em casa os toppings preferidos são os morangos, iogurte e mel.
